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Topinambur, un nouveau superaliment

Topinambur, un nouveau superaliment


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La topinambour c'est un légume aux propriétés bénéfiques extraordinaires, il a une forme similaire à la pomme de terre et un goût qui rappelle l'artichaut. C'est une plante herbacée appartenant à la famille des Compositae et se caractérise par une grande résistance et une grande productivité. Ce fruit à la peau rougeâtre et à la pulpe blanche se décline en deux variétés: le blanc précoce que l'on trouve commercialisé à partir de fin août et le bordeaux que l'on trouve sur le marché d'octobre au début du printemps.

topinambour, propriétés de santé
Selon les experts, le topinambour serait très efficace pour maigrir: il contient de l'inuline, qui est une molécule nutritionnelle aux excellentes propriétés amincissantes et purifiantes.
Il aurait également la propriété d'abaisser le niveau d'absorption par l'intestin des sucres et du cholestérol; pour cette raison, il convient parfaitement aux diabétiques qui ne sont pas soumis à des changements soudains de sucre dans le sang après les repas.
L'inuline, en plus des propriétés déjà mentionnées, favorise la digestion, réduit la formation de gaz dans l'intestin et rééquilibre la flore intestinale.
Selon une étude, sa consommation chez la femme enceinte stimulerait la production de lait.

topinambour, utiliser dans la cuisine
Le topinambour peut être mangé cru en salade, coupé en tranches et assaisonné d'huile, de citron, de sel et de persil; s'il est mangé cuit, il doit d'abord être privé de la peau fine dont il est recouvert. Enfin, il peut également être frit, de la même manière que les pommes de terre, ou en purée.
Contrairement à la pomme de terre, elle ne contient pas d'amidon: une fois digérée, elle ne produit pas de glucose et peut donc être consommée par les personnes atteintes de diabète. Il ne contient pas de gluten, c'est donc un aliment adapté aux personnes souffrant de la maladie cœliaque

Topinambour, où l'acheter
Le topinambour frais est disponible chez les détaillants de fruits et légumes les plus bien approvisionnés. La farine de topinambour, en revanche, peut être achetée dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries qui vendent des produits naturels ou macrobiotiques.
Il se conserve bien au réfrigérateur dans des sacs en papier ou dans des endroits sombres et frais.

Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez lire "Topinambour: propriétés"



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